En bref : le Nutri-Score est ce logo coloré, de A (vert) à E (rouge), qui résume d'un coup d'œil la qualité nutritionnelle d'un aliment pour 100 g. Nouveauté majeure : l'algorithme a été réformé. Le nouveau calcul est entré en vigueur le 1ᵉʳ janvier 2024 dans plusieurs pays européens et le 16 mars 2025 en France (arrêté publié au Journal Officiel). La recette des produits ne change pas, mais leur note, oui : 30 à 40 % des produits changent de lettre. Le nouvel algorithme est plus strict sur le sucre et le sel, dégrade les boissons sucrées et édulcorées, et valorise mieux les poissons gras, les huiles de qualité et les produits complets. Mais pour les sportifs — apports élevés, protéines, glucides d'effort — le Nutri-Score reste un outil à interpréter avec recul. On vous explique le fonctionnement, ce qui change, ses limites pour la performance et comment l'utiliser intelligemment.
Conçu pour le grand public, le Nutri-Score simplifie la lecture des étiquettes. Mais les besoins d'un athlète diffèrent parfois de ceux de la population générale : certains aliments clés du sportif — oléagineux, boissons d'effort — peuvent être mal notés alors qu'ils jouent un rôle majeur dans l'effort ou la récupération. Le Nutri-Score est-il un bon outil pour les sportifs, ou un indicateur trompeur ? Faisons le point, version 2025 à jour.
Le nouveau Nutri-Score : ce qui change en 2024-2025
C'est l'évolution la plus importante depuis la création du logo. Le comité scientifique européen a révisé l'algorithme de calcul pour mieux l'aligner sur les recommandations alimentaires et les connaissances récentes. Point essentiel : ce n'est pas la composition des produits qui change, mais la façon de calculer leur note.
- Dates d'entrée en vigueur : 1ᵉʳ janvier 2024 (Allemagne, Belgique, Suisse, Pays-Bas), 5 mars 2024 (Luxembourg) et 16 mars 2025 en France, après publication de l'arrêté au Journal Officiel.
- Période de transition : les industriels engagés disposent de 2 ans pour mettre à jour leurs emballages. Pendant cette période, ancien et nouveau logos peuvent coexister en rayon.
- Ampleur : selon Open Food Facts, 30 à 40 % des produits changent de note avec le nouveau calcul.
- Repère visuel : une bannière « nouveau calcul » peut figurer près du logo pour signaler la version réformée (non obligatoire).
Plus sévère / mieux valorisé : le tableau récapitulatif
| Catégorie | Évolution de la note | Pourquoi |
|---|---|---|
| Boissons sucrées | Dégradées | Seuils de sucre plus stricts ; seule l'eau garde un A |
| Sodas light / édulcorés | Passent de B à C-E | Les édulcorants sont désormais pénalisés |
| Produits sucrés & salés | Dégradés | Seuils sucre et sel renforcés (sel, non sodium) |
| Charcuterie, snacking | Souvent -1 à -2 lettres | Critères sel/sucres plus stricts |
| Poissons gras (oméga-3) | Améliorés | Meilleure valorisation des bonnes graisses |
| Huiles (olive, colza) | Améliorées | Reconnaissance des acides gras de qualité |
| Produits complets, riches en fibres | Mieux notés | Prise en compte renforcée des fibres |
Qu'est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-Score est un système d'étiquetage nutritionnel simplifié qui attribue à chaque produit une note de A (vert) à E (rouge) selon sa qualité nutritionnelle. Il se présente sous la forme d'un logo à 5 couleurs et 5 lettres.
| Lettre | Couleur | Signification |
|---|---|---|
| A | Vert foncé | Très bonne qualité nutritionnelle |
| B | Vert clair | Bonne qualité |
| C | Jaune | Qualité moyenne |
| D | Orange | Qualité plus faible |
| E | Rouge | Qualité la plus faible |
Comment est calculé le score ?
Le Nutri-Score repose sur un bilan entre éléments à limiter et éléments à encourager, pour 100 g ou 100 ml :
- Points négatifs (malus) : énergie (calories), sucres, acides gras saturés, sel.
- Points positifs (bonus) : fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses et fruits à coque.
Histoire et origine du Nutri-Score
Le Nutri-Score a été conçu par le professeur Serge Hercberg, épidémiologiste et nutritionniste français, dans le cadre de ses travaux sur la prévention des maladies chroniques.
- 2014 : proposition du Nutri-Score au ministère de la Santé.
- 2017 : adoption officielle en France (étiquetage volontaire).
- 2018-2022 : adoption progressive en Belgique, Allemagne, Espagne, Pays-Bas, Luxembourg, Suisse.
- 2024-2025 : entrée en vigueur du nouvel algorithme révisé (16 mars 2025 en France).
Ce que dit la science
Le Nutri-Score s'appuie sur de larges études épidémiologiques, notamment les cohortes NutriNet-Santé et EPIC (plus de 500 000 participants).
Une étude publiée dans PLOS Medicine (2018) a observé qu'une alimentation composée de produits moins bien notés était associée à un risque accru de certains cancers. Une autre, dans le British Medical Journal (2020), a relié une alimentation de moindre qualité nutritionnelle (au sens du Nutri-Score) à une mortalité plus élevée, notamment par cancers et maladies cardiovasculaires.
Sur la compréhension : une étude européenne (Journal of Nutritional Science, 2022) menée dans 12 pays a conclu que le Nutri-Score est le système d'étiquetage le mieux compris des consommateurs. Côté adhésion, Santé publique France rapporte qu'une très large majorité de Français connaissent le logo et le jugent clair.
À nuancer : ces études montrent des associations à l'échelle des populations, pas des certitudes individuelles. Et la recherche est elle-même un terrain de débat : une analyse parue dans BMJ Global Health (2023) a souligné que les études concluant défavorablement au Nutri-Score étaient bien plus fréquentes lorsqu'elles présentaient un conflit d'intérêts ou un financement industriel.
Nutri-Score et alimentation des sportifs
Les sportifs ont des besoins spécifiques que le Nutri-Score, pensé pour le grand public, ne capture pas toujours : apport énergétique élevé (calories, glucides), protéines (récupération), bonnes graisses (oméga-3) et hydratation/électrolytes. D'où des avantages, mais aussi de vraies limites.
Les avantages
- Clarté immédiate : repérer rapidement les excès de sucre, sel ou graisses saturées.
- Sensibilisation : identifier facilement les produits riches en protéines, fibres et vitamines.
- Hors entraînement : garder une base alimentaire équilibrée en phase de récupération.
Les limites
- Besoins énergétiques mal évalués : les oléagineux (noix, amandes), riches en bonnes calories et en bonnes graisses, restent pénalisés par leur densité calorique — malgré leur intérêt pour le sportif.
- Contexte ignoré : une boisson glucidique, mal notée, peut être pertinente juste après un effort intense.
- Pas d'adaptation par discipline : un marathonien et un haltérophile n'ont pas les mêmes besoins.
- Score pour 100 g : il ne tient pas compte des quantités réellement consommées ni du moment de la prise.
Exemples d'aliments du sportif notés au Nutri-Score
| Aliment | Note indicative | Intérêt pour le sportif |
|---|---|---|
| Amandes, noix | C à D | Énergie durable, bonnes graisses (mais densité calorique pénalisée) |
| Yaourt grec nature | A à B | Riche en protéines, idéal en récupération |
| Boisson isotonique | D à E | Utile pendant/après un effort intense malgré la note |
| Pâtes complètes | A à B | Glucides complexes, source d'énergie d'endurance |
| Saumon, maquereau | Améliorés (nouvel algo) | Oméga-3, protéines de qualité |
Notes indicatives, susceptibles de varier selon la marque, la recette et la version de l'algorithme.
Comment l'utiliser intelligemment quand on est sportif
- Ne pas se fier à la seule lettre : regardez la composition complète (protéines, glucides, lipides) au dos de l'emballage.
- Adapter selon le moment : glucides complexes avant l'effort (pâtes, flocons d'avoine), glucides rapides pendant (barres, boissons), protéines + glucides après (yaourt, fruits, amandes).
- Comparer au sein d'un même rayon : c'est là que le Nutri-Score est le plus pertinent (deux yaourts, deux céréales).
- Compléter avec d'autres repères : degré de transformation (groupe NOVA), liste d'ingrédients, additifs — le Nutri-Score ne les évalue pas.
- Consulter un nutritionniste du sport pour un plan personnalisé selon votre discipline et vos objectifs.
FAQ — Nutri-Score
Le Nutri-Score, dans sa version réformée 2024-2025, est plus strict et plus juste : il distingue mieux les produits au sein d'un même rayon et valorise davantage les bonnes graisses et les fibres. C'est une boussole précieuse pour mieux manger.
Mais pour le sportif, il reste un outil à manier avec discernement : regardez la composition complète, adaptez selon le moment de l'effort, et combinez-le au bon sens alimentaire. Aucun logo ne remplace une stratégie nutritionnelle pensée pour vos objectifs.
Aller plus loin
- Santé publique France. Nutri-Score : présentation, gouvernance transnationale et évolution de l'algorithme (2024-2025).
- Arrêté interministériel fixant les nouvelles modalités de calcul du Nutri-Score, Journal Officiel, 16 mars 2025.
- Andreeva VA, et al. Consumption of foods graded by the Nutri-Score and cancer risk. PLOS Medicine, 2018.
- Adriouch S, et al. Nutri-Score and mortality from chronic diseases. British Medical Journal, 2020.
- Egnell M, et al. Consumer understanding of front-of-pack nutrition labels across Europe. Journal of Nutritional Science, 2022.
- Besançon S, Beran D, Batal M. Conflicts of interest and Nutri-Score studies. BMJ Global Health, 2023;8:e011720.
RÉFÉRENCES
- Hercberg, S. (2017) Rapport de proposition du Nutri-Score au ministère de la Santé.
- Andreeva VA et al. (2018), PLOS Medicine, “Consumption of foods graded by the Nutri-Score and cancer risk” Lien
- Adriouch S et al. (2020), British Medical Journal, “Nutri-Score and mortality from chronic diseases” Lien
- Julia C et al. (2021), Journal of Public Health, “Impact modeling of Nutri-Score on chronic disease mortality”
- Santé publique France (2019), “Enquête nationale sur la perception du Nutri-Score »
- Egnell M et al. (2022), Journal of Nutritional Science, “Consumer understanding of front-of-pack nutrition labels across Europe”
- Besançon S, Beran D, Batal M. A study is 21 times more likely to find unfavourable results about the nutrition label Nutri-Score if the authors declare a conflict of interest or the study is funded by the food industry. BMJ Global Health 2023;8:e011720. https://gh.bmj.com/content/8/5/e011720.full
- Andreeva V, Deschasaux-Tanguy M, Galan P et al. Rebuttal of the claims against the Nutri-Score made by two lobbyists in PharmaNutrition in an effort to discredit academic research. Blog Nutri-Score. https://nutriscore.blog/2024/02/19/rebuttal-of-the-claims-against-the-nutri-score-made-by-two-lobbyists-in-pharmanutrition-in-an-effort-to-discredit-academic-research/
